老妈传授的酸豆角腌制秘诀，存放一年仍鲜美如初，酸爽开胃，随取随用
酸豆角腌制方法
豆角不仅美味，更富含营养。其蛋白质和钙的含量异常丰富，甚至超过鸡肉若干倍。经常食用豆角，能有效补充人体所需的蛋白质、钙元素及维生素B等。
酸豆角，作为泡菜的一种，起源于川蜀，其酸脆口感迅速风靡大江南北。现下正是豆角最鲜嫩的季节，非常适合制作酸豆角。
豆角鲜嫩
腌好的酸豆角酸脆可口，可直接食用，亦可与肉类搭配炒制，保证让你食欲大增。有了酸豆角，我每餐都能多吃一碗饭。
接下来，我将为大家分享正宗酸豆角的腌制方法。
所需食材：豆角2.5-3斤，清水4000ml，花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。
制作方法：
第一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，或直接用电吹风吹干。
第二步：锅中加清水，撒入花椒、大料和食盐，煮出香料的香味后关火，晾凉。
煮出香料的香味
第三步：将晾干水分的豆角放入一个干净的无水无油的密封罐中，若豆角为长条，可盘卷后放入，也可切段后直接放入。
第四步：将豆角压实，倒入煮好的香料水，确保完全淹没豆角，最后加入高度白酒，盖上盖子腌制15天即可。
酸豆角腌制
最后，再与大家分享一道酸豆角炒肉的做法。
主料：酸豆角，五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，盐，糖，鸡精。
做法
酸豆角炒肉做法
第1步：将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末，干辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
第2步：热锅注油，待油温七成热时，先炒辣椒、花椒，再炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹香。
第3步：肉末炒至发白后，将酸豇豆下锅翻炒。
第4步：酸豆角加一点水，盖盖转小火炒熟。
第5步：最后，再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，撒上香葱末出锅。
酸豆角炒肉成品
今天的“夏天，将它和肉一起炒着吃，绝对能治愈那个不爱吃饭的你”就到此结束。如果喜欢，请点赞、关注并分享。感谢阅读，感恩有你！
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